EL ORIGEN DE LOS HUARIQUES

“Hey, justo acabo de descubrir un huarique, ¿vamos?”. Esto es lo que escuchamos cuando vamos a visitar restaurantes novedosos, pocos conocidos o “exóticos”, que representen con grandes creces lo que conocemos como las “tres B”: Bueno, bonito y barato, en el Perú.

Ejemplo de un huarique, restaurante ‘Arriba Perú’ Foto: Arriba Perú, Tumbes: Huarique 100% - Tripadvisor.

La definición de Huarique, según la RAE, es escondrijo o lugar oculto. Sin embargo, para los peruanos, no solo es un lugar secreto. Hemos detallado el concepto como un lugar dónde comer, que sea barato, pero que la relación precio-calidad no sea proporcional, sino todo lo contrario. El "huarique" debe servir con abundancia, debe ofrecer buena sazón, debe otorgar una grata atención y ser la representación de un ambiente casero. Los huariques ya forman parte de la cultura criolla y por lo general iniciaron como negocios completamente familiares. En otras palabras, podríamos decir que son aquellos "‘rinconcitos’ donde las personas van por tradición, por cercanía o simplemente porque la comida es muy buena" (La Vanguardia).

Ahora, sí hablamos del origen de la palabra, debemos regresar hasta la cultura inca, ya que proviene de dos raíces quechuas: “wa” que significa secreto y “rique” que se le conocía al guiso. Obviamente, no todos los huariques son iguales, por esa razón vamos a describir algunas características para que los puedas identificar y conocer.

• ¿Qué sirven en los huariques?

Si piensas que se sirve lo mismo en cada huarique, estás equivocado. Varía por cada distrito, ciudad, departamento, región, puedes encontrar un plato de ceviche en el lugar menos pensado. Claro, siempre van a haber platos característicos de la región donde los huariques muestran su especialidad. Por lo general, solo tiene pocos platos como los “especiales de la casa”.

• ¿Puede costarme caro comer en un huarique?

Como mencionamos anteriormente, los huariques son lugares populares para los peruanos que siempre estamos en búsqueda de nuevos lugares que nos ofrezcan platillos sabrosos y que estén al alcance de cualquier bolsillo. El huarique se caracteriza por cobrar menos que un restaurante de renombre, pero, siempre hay excepciones. Ya sea por su temática, su diferenciación, ubicación, popularidad en crecimiento, mejores platos, etc.

• ¿Cómo es la atención en un huarique?

Dentro de la definición de huarique en el lenguaje criollo, se describe como un lugar que ofrecen un trato familiar, la atención es de hogar, siempre va a existir el buen trato de parte de las personas que atienden estos grandiosos huariques.

Así que, con todo lo explicado, ¿Te animarías a ir a alguno?

Autor:

Yorschuat Rafael Farfan Acuña.

Fuentes consultadas: RAE, El Comercio, La Vanguardia.